1 ، ما هو هواء عادم المطبخ التجاري؟
وفقًا لتعريف المعايير الوطنية ذات الصلة (GB18483-2001) ، يشير هواء عادم المطبخ التجاري إلى دخان الطهي الذي يتكون من الزيت والمواد العضوية وتحللها الحراري أو منتجات الانحلال الحراري التي تتطاير أثناء طهي الطعام ومعالجته.
2: هل "عادم المطبخ" "شريك" في الضباب الدخاني؟
3 ما هي المكونات الرئيسية لهواء عادم المطبخ؟
ينتج زيت الطهي عند درجة حرارة عالية تزيد عن 220 درجة مئوية كمية كبيرة من منتجات التحلل الحراري لزيت الطعام المتطاير وجزءًا من زيت الطعام المتطاير نفسه. يُطلق على خليط الدخان الناتج عن زيت الطعام تحت ظروف درجات الحرارة العالية مجتمعة دخان زيت الطهي.
في طرق الطهي الصينية التقليدية مثل القلي ، والقلي ، والغسل ، والقلي ، وما إلى ذلك ، يمكن إنتاج عدد كبير من الألدهيدات قصيرة السلسلة ، والكيتونات ، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. المواد ، يتم خلط هذه المواد معًا لتكوين دخان زيت. يحتوي تكوين مكونات دخان الزيت على أعلى محتوى من الألدهيد. على الرغم من أن الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات تحتوي على محتوى منخفض ، إلا أنها تصبح أخطر المكونات في دخان الزيت بسبب سميتها الإنجابية ، والتسرطن والطفرات.
4 ما الذي يجب فعله لتصريف هواء عادم المطبخ التجاري؟
(1) يمكن للتركيب والاستخدام العادي لمرافق تنقية دخان الزيت المؤهلة والمتوافقة أن تقلل بشكل فعال من تلوث هواء عادم المطبخ. يجب أن تقوم صناعة خدمات تقديم الطعام التي تنبعث منها دخان الزيت بتركيب مرافق تنقية دخان الزيت بشكل صحيح والاحتفاظ بها في الاستخدام العادي ، بحيث يتم تصريف دخان الزيت وفقًا للمعيار ، ومنع تلوث البيئة المعيشية الطبيعية للمقيمين القريبين.
تم تصميم المرسب الكهروستاتيكي للمطبخ ALPHAIR ™ خصيصًا للتحكم في تلوث هواء عادم المطبخ التجاري.
- ≥ 95٪ كفاءة عالية عند انخفاض ضغط منخفض وثابت
- الامتثال بنسبة 100٪ لقوانين ولوائح جودة الهواء المحلية
- قابل للغسل مرشح سبائك الألومنيوم A5052 المقاوم للتآكل ، وعمر طويل.
- تم اختبار ASHRAE 52.1 و EN779 ، وحاصل على شهادة CE ， ISO9001.
- موثوق به من قبل LG و Microsoft و Hilton ، إلخ.
(2) تنظيف وصيانة بانتظام وتسجيل في الوقت المناسب
يجب تنظيف مرافق تنقية دخان الزيت المركبة وصيانتها بانتظام ، كما يجب تسجيل تشغيل وصيانة مرافق تنقية دخان الزيت في الوقت المناسب بواسطة أفراد خاصين.
وحدة الحويصلة الصغيرة: يجب تنظيفها كل موسم على الأقل.
وحدة متوسطة الحجم: يجب تنظيفها كل شهرين على الأقل.
وحدة كبيرة الحجم: يجب تنظيفها كل شهر على الأقل.
الجدول 1 تقسيم مقياس وحدات خدمة تقديم الطعام (مع موقد)
| حجم | صغير | متوسط | كبير |
| مواقد الكمية | ≥1 ， ＜ 3 | ≥3 ， ＜ 6 | ≥6 |
| الطاقة الإجمالية للموقد （108ي / ح） | 1.67 ， 5.00 | ≥5.00 ， ＜ 10 | ≥10 |
| المساحة الإجمالية المتوقعة لشفاط العادم （م2) | ≥1.1 ， ＜ 3.3 | ≥3.3 ， ＜ 6.6 | ≥6.6 |
الجدول 2 تقسيم مقياس وحدات خدمة تقديم الطعام (بدون موقد)
| حجم | صغير | متوسط | كبير | |||
| مقعد الطعام (المقعد) | ≤ 40 | 40 ، 75 | 75 ، 150 | 150 ، 200 | 200 ، 250 | > 250 |
| عدد المواقد المرجعية (القطع) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ≥6 |
| بالنسبة لوحدة خدمة تقديم الطعام التي تضم أكثر من 250 مقعدًا ، يُنظر إلى كل 50 مقعدًا إضافيًا على أنها زيادة في عدد المواقد الأساسية | ||||||
5 ماذا يحدث إذا لم يتم تركيب واستخدام مرافق التحكم في عادم الهواء في المطبخ وفقًا للوائح؟
ينص NO1 ، المعيار الوطني لجمهورية الصين الشعبية GB18483-2001 "معيار انبعاثات الدخان لصناعة تقديم الطعام" على ما يلي: "يجب على وحدات صناعة تقديم الطعام التي ينبعث منها السناج تثبيت مرافق تنقية السناج والتأكد من أنها تعمل كما هو مطلوب أثناء التشغيل.
NO2 ، المادة 81 من قانون جمهورية الصين الشعبية بشأن منع ومكافحة تلوث الهواء: يجب على مشغلي خدمات تقديم الطعام الذين ينبعث منها دخان زيتي تركيب مرافق تنقية دخان الزيت والحفاظ على الاستخدام العادي ، أو اتخاذ تدابير أخرى لتنقية دخان الزيت لتلبية متطلبات معايير الانبعاثات ومنع التلوث الناجم عن البيئة المعيشية الطبيعية للسكان القريبين
رقم 3. المادة 118 من قانون جمهورية الصين الشعبية بشأن منع ومكافحة تلوث الهواء: في انتهاك لأحكام هذا القانون ، لم يقم مشغلو خدمات تقديم الطعام الذين ينبعث منها دخان زيتي بتركيب مرافق تنقية دخان الزيت ، واستخدموا مرافق تنقية دخان الزيت بشكل غير طبيعي ، أو لم تتبن إجراءات أخرى لتنقية دخان الزيت تتجاوز معايير الانبعاثات وانبعاثات السخام ، فإن قسم الإشراف والإدارة الذي تحدده الحكومة الشعبية المحلية على مستوى المقاطعة أو أعلى منه يأمر بالتصحيحات ويفرض غرامة قدرها 5,000 يوان صيني تصل إلى 50,000 يوان صيني ؛ إذا رفضوا إجراء تصحيحات ، يجب أن يأمروا بوقف العمل من أجل التصحيح.
