La progettazione e l'installazione irragionevoli dei condotti di scarico dei fumi nelle cucine commerciali spesso provocano uno scarico non liscio della cucina, che influisce direttamente sull'uso dei depuratori di fumi d'olio. I problemi che sorgono nel processo di ventilazione delle cucine commerciali sono, da un lato, un coordinamento insufficiente tra la progettazione del processo della cucina e la progettazione della ventilazione; d'altra parte, il design della cucina manca di esperienza e il design è irragionevole.
Quando si decora una cucina commerciale, è necessario prestare attenzione ai seguenti problemi relativi allo scarico e alla ventilazione della cucina.
- L'area di ventilazione del condotto di scarico fumi principale è insufficiente e la portata del gas è troppo elevata. Secondo l'esperienza ingegneristica, la velocità del vento nel condotto di scarico dei fumi principale non può superare i 15 m/s, altrimenti il sistema di scarico dei fumi potrebbe facilmente diventare irregolare dopo un periodo di funzionamento. Nel funzionamento dei depuratori di fumi d'olio, la maggior parte dei casi è causata da un'area di ventilazione insufficiente dei condotti di scarico e la velocità del flusso del gas nei condotti è superiore a 15 m/s.
- Poiché il condotto di scarico dei fumi deve passare attraverso la trave dell'edificio, l'area della sezione trasversale di ventilazione del condotto viene ridotta e la resistenza sulla sezione trasversale aumenta, con conseguente flusso d'aria non regolare.
- Quando il condotto di scarico fumi passa attraverso travi di costruzione o evita altri condotti di apparecchiature, una sezione del condotto di scarico fumi sarà più bassa del piano del condotto di scarico fumi complessivo. Dopo un periodo di utilizzo, poiché la miscela olio-acqua si accumula nella sezione inferiore del condotto di scarico, influirà direttamente sulla scorrevolezza dello scarico.
- I fumi dell'olio da cucina su piani diversi vengono scaricati attraverso lo stesso condotto principale. La cucina al piano vicino allo scarico ha un migliore effetto di scarico dei fumi, mentre la cucina al piano inferiore non è liscia.
