NAJLEPŠIE riešenie na fajčenie v kuchyni: Elektrostatický odlučovač
1 Problém dymu z komerčnej kuchyne
Problém kvality ovzdušia vyvolal všeobecné znepokojenie na celom svete. Ľudia obviňujú znečistenie ovzdušia výfukovými plynmi áut, dymom z nákladných áut, rafinériami a továrňami. Komerčný kuchynský dym z varenia je však skutočným vinníkom znečistenia ovzdušia. Dym z varenia prispieva k znečisteniu ovzdušia je ďaleko za hranicou vnímania ľudí. Komerčný kuchynský dym obsahuje veľké množstvo olejov a pevných častíc. Nižšie sú uvedené niektoré fakty o komerčných kuchynských výfukoch:
Stredná reštaurácia dokáže vypustiť viac ako 260 kg látok znečisťujúcich ovzdušie za rok. Viete si predstaviť, že by sa vo vzduchu vznášalo 260 kg znečisťujúcich látok? A reštaurácií je nespočetne veľa po celom svete.
- Štúdia Kalifornskej univerzity zistila, že komerčné brojlery na uhlie poškodzujú kvalitu ovzdušia viac ako 18-kolesové nákladné autá a továrenské komíny. Hlavný vývojový inžinier štúdie, Bill Welch, povedal: „Emisie z komerčných brojlerov na uhlie sú veľmi významným nekontrolovaným zdrojom tuhých častíc... viac ako dvojnásobným príspevkom všetkých ťažkých dieselových nákladných vozidiel.“
- Dym z varenia je najviditeľnejším znečistením z komerčnej kuchyne. Teraz každému záleží na kvalite ovzdušia a zdraví. Znečistenie dymom môže spôsobiť komplimenty od susedov.
- Častice dymu z komerčnej kuchyne majú veľkosť medzi 0.3 a 0.8 mikrónu. Mimoriadne malý! Mikroskopické aerosóly tuku vznikajúce z kuchynského odpadového vzduchu sa môžu unášať a usadzovať a prúdiť do budov a domov v okolí. Štúdia EPA USA ukazuje, že odpadový vzduch z okolitých reštaurácií môže a bude zvyšovať znečistenie vnútorného ovzdušia.
- Ku smogu v mnohých oblastiach prispieva aj dym z varenia.
Preto sa v reštauráciách inštaluje stále viac komerčných kuchynských systémov na filtráciu odpadového vzduchu:
- splniť miestne predpisy o znečistení ovzdušia
- vyhnúť sa sťažnostiam susedov
- pre kvalitu ovzdušia a životného prostredia
- na zníženie hromadenia mastnoty vo vzduchovom potrubí
- na ochranu výfukového ventilátora pred mastnotou
2 Predpisy o emisii dymu z komerčnej kuchyne
ČÍNA: emisie by mali byť nižšie ako 2 mg/m3; účinnosť filtrácie dymu pre veľké reštaurácie by mala byť vyššia ako 85%
SHANGHAI, ČÍNA: účinnosť filtrácie dymu by nemala byť nižšia ako 90%; emisie by mali byť menšie ako 1 mg/m3.
SHENZHEN, ČÍNA: účinnosť filtrácie dymu by nemala byť nižšia ako 90 %; emisie by mali byť menšie ako 1 mg/m3
HONGKONG, ČÍNA: Dym a zápach z procesu varenia sú pod kontrolou nariadenia o kontrole znečisťovania ovzdušia. Od vlastníkov a prevádzkovateľov reštaurácií sa vyžaduje, aby prijali opatrenia na kontrolu znečistenia s cieľom minimalizovať emisie znečistenia ovzdušia. Ak akákoľvek emisia z procesu alebo činnosti znečisťovania spôsobuje znečistenie ovzdušia, EPD môže od príslušného vlastníka vyžadovať, aby prijal nápravné opatrenia na zníženie alebo odstránenie emisií.
3 Efektívne riešenie dymu z varenia v komerčnej kuchyni
EPA China odporúča elektrostatický odlučovač ako riešenie komerčného kuchynského dymu.
EPD HK: Elektrostatický odlučovač je najefektívnejšie riešenie kuchynského dymu (jedno použitie).
EPA Austrália: Elektrostatické odlučovače môžu byť účinné pri odstraňovaní olejových aerosólov z výparov z varenia.
Hasičský zbor v NYC navrhuje elektrostatický odlučovač pre komerčnú kuchyňu čistenie výfukových plynov
4 Prečo je elektrostatický odlučovač zvolený na odstránenie dymu z kuchynského varenia?
Elektrostatický odlučovač je zariadenie, ktoré dokáže odstraňovať vzduchom prenášané častice s vysokou účinnosťou a nízkym poklesom tlaku. Dokáže filtrovať častice s veľkosťou od 0.01 mikrónu do 100 mikrónov, čím sa široko používa na filtrovanie častíc, ako je prach, olejová hmla a výpary z varenia. Typickou aplikáciou je čistenie výparov z varenia z komerčných kuchýň reštaurácií, lahôdok, závodných jedální, nemocníc, škôl a športových a zábavných komplexov. Elektrostatický odlučovač má množstvo výhod v komerčnej aplikácii čistenia odpadového vzduchu z kuchyne. Typicky ako:
- Vysoko účinný pri filtrácii tukov a dymu z komerčnej kuchyne
- Veľmi nízky pokles tlaku šetrí energiu
- Umývateľný filter šetrí náklady.
5 Princíp činnosti elektrostatického odlučovača
Keď sa kuchynský dym dostane do elektrostatického odlučovača, častice znečisťujúcich látok prejdú cez ionizátor a nabijú sa. Nabité častice tuku a dymu prechádzajú cez paralelné dosky kolektorového článku a zachytávajú sa. Potom získate čistý vzduch. Elektrostatický odlučovač je celosvetovo široko používaný ako riešenie kuchynského dymu.
6 Inštalácia elektrostatického odlučovača
